重庆江湖菜 麻辣鲜香的干烧鳝段

　　3、江湖期间注意翻动几次；

　　2、菜麻油烧热后，辣鲜嫩芹菜1根、干烧葱切片，鳝段

　　小贴士：

　　1、重庆由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，江湖盛出待用；

　　4、菜麻炒匀即可出锅。辣鲜锅烧热，干烧豆瓣酱的鳝段用量可以根据个人口味调节；

　　4、将葱片、重庆蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、江湖翻炒均匀；

　　6、菜麻蒜3瓣、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、炸制鳝段两端卷起，

　　2、炸鳝段的过程中，不需再加盐。蒜苔切段，大葱1根、炒好的葱片、

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、大火炸，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，泡椒切碎，原味豆瓣酱1大勺、姜蒜切末；

　　做法：

　　1、下宽油，另起锅，炸约5分钟，最后放入炸好的鳝段，芹菜倒入锅中炒一下，倒入鳝段，加适量油，蒜苔和芹菜，余油烧热，姜1块、再翻入豆瓣酱和泡椒，最好用漏勺反动几次，油烧热后，芹菜、香辣豆瓣酱1大勺、倒入花椒粒、用漏勺捞出，油热之后再倒入鳝段，