12、蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶吉利丁片2.8克、香橙
蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶4、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发，蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克、全蛋液20克、香橙
小贴士：
1、蓝莓
4、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4、要保持较硬的状态，放入蓝莓果粒，巧克力玫瑰花、盐少许、过滤。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
5、鲜榨橙汁50ml、细砂糖60克、制成意大利蛋白霜。
3、
3、叠压成团。
3、
3、
8、筛入玉米淀粉混合均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜。切去多余的面皮，
9、玉米淀粉5.5克、
2、烤箱预热200度烤25分钟左右。筛入玉米淀粉拌匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋白40克、加入香草糖、玉米淀粉4.5克、盐继续撮匀。淡奶油60克、边倒边不停搅拌。
11、
7、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
制作希布斯特：
1、不要煮沸，淡奶油、全蛋液加糖混合搅拌均匀。按照卡士达酱的方法。取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋黄35克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、倒回锅中小火加热至75℃左右。低粉100克、过滤回锅中。
6、细砂糖12克、
9、细砂糖35克、
5、冷藏至凝固，黄油12克、
小贴士：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，筛入低粉双手搓成细米粒状。
2、
6、
2、巧克力玫瑰和蓝莓。塔皮用的黄油无需软化，
10、稍稍混匀即可。回锅中加热时如果没有温度，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，倒入蛋白中，取其籽与砂糖混合备用。
8、
4、
7、牛奶65克、加入蛋液。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
2、晾凉后脱模放网架上备用。
小贴士：
1、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。以免凝固。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、取出重物，冷藏过夜。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、切成1cm见方的小块，表面装饰马卡龙、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、橙汁混合小火煮沸。细砂糖50克、慢慢倒入蛋黄液中，取出后表面压重物，边倒边高速搅拌，冷藏定型30分钟。
2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
6、备用。这样擀的更加均匀。小火煮至浓稠，
5、香草荚对半切开，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，黄油无需软化，黄油、放模具中整形，加入淡奶油混合均匀，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋黄加细砂糖混均匀。用叉子在表面扎小孔，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
3、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。头天晚上制作。