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香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
4、香橙牛奶小火煮沸，蓝莓
2、蛋奶
小贴士：
1、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蓝莓香草荚对半切开，蛋奶
3、香橙
3、蓝莓边倒边高速搅拌，蛋奶糖加水小火煮倒119℃。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、淡奶油、
5、
12、
8、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、切成1cm见方的小块，
6、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，回锅中加热时如果没有温度，
9、
3、过滤回锅中。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，吉利丁片2.8克、取出重物，
1、
2、
2、稍稍混匀即可。
4、倒入蛋白中，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
11、并且要不停的搅拌，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、淡奶油60克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
10、晾凉后脱模放网架上备用。全蛋液加糖混合搅拌均匀。过滤。头天晚上制作。筛入玉米淀粉拌匀。
4、制成意大利蛋白霜。边倒边不停搅拌。混合蛋黄糊和蛋白霜。表面装饰马卡龙、冷藏定型30分钟。蛋白打至中性发泡。玉米淀粉5.5克、
1、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
3、这样擀的更加均匀。黄油、细砂糖12克、放模具中整形，
6、倒回锅中小火加热至75℃左右。不要煮沸，
7、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。要保持较硬的状态，放入蓝莓果粒，筛入玉米淀粉混合均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状。取出擀压成0.3cm厚的薄片。取其籽与砂糖混合备用。慢慢倒入蛋黄液中，蛋加入砂糖混合时无需打发，盐继续撮匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、取出后表面压重物，加入香草糖、细砂糖50克、盐少许、
5、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，小火煮至浓稠，用叉子在表面扎小孔，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
3、细砂糖35克、
6、鲜榨橙汁50ml、烤箱预热200度烤25分钟左右。备用。加入蛋液。
8、巧克力玫瑰和蓝莓。冷藏至凝固，双手搓揉的时候如果有软化的想象，橙汁混合小火煮沸。蛋白40克、
4、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
9、巧克力玫瑰花、
制作希布斯特：
1、低粉100克、可以放冰箱冷藏一会再操作。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
7、玉米淀粉4.5克、
2、全蛋液20克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋黄35克、冷藏过夜。
5、叠压成团。以免凝固。切去多余的面皮，
