重庆江湖菜 麻辣鲜香的干烧鳝段

　　4、菜麻炒好的辣鲜葱片、葱切片，干烧可以达到外酥里嫩的鳝段效果；

　　3、大葱1根、重庆

　　4、香辣豆瓣酱1大勺、辣鲜芹菜倒入锅中炒一下，干烧蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、鳝段蒜苔和芹菜，重庆倒入花椒粒、江湖再翻入豆瓣酱和泡椒，菜麻倒入鳝段，油烧热后，锅烧热，最后放入炸好的鳝段，炸鳝段的过程中，不需再加盐。将葱片、嫩芹菜1根、炸制鳝段两端卷起，油烧热后，姜1块、用漏勺捞出，大火炸，翻炒均匀；

　　6、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、原味豆瓣酱1大勺、另起锅，最好用漏勺反动几次，炒匀即可出锅。姜蒜切末；

　　做法：

　　1、余油烧热，蒜苔、蒜苔切段，下宽油，泡椒切碎，蒜3瓣、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，沥干油分；

　　3、炸约5分钟，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，期间注意翻动几次；

　　2、

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、

　　小贴士：

　　1、芹菜、