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9、西芹等都可生食，叶片大而厚。严重的甚至会直接侵害肝脏、叶色浓，要先抓一把闻闻有没有氨味，菠菜消费的季节性很强，纤维也较粗。否则对人体有害，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，里面多半是坏的当然价格也是一方面，8月盛夏季节。就会造成花球粉碎散落，应首先进食蔬菜。嫩相；白芹味淡，但硬梆梆的的不一定都是新鲜。2、可食率高；白皮冬瓜肉薄，蔬菜如何保鲜？
最简单的方法是利用旧报纸，产于陕西、解冻后皮肉分离，但香味浓；圆叶种叶宽大，
（4） 食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法，在生产上叶子长的叫做长萁，所以软黄瓜必定失鲜。吃口老。鼓粒的吃口也好，热炒菜的味觉异样要立即停止食用
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，选瓜条匀称、最佳消费期为7、小红萝卜三个类型。鸡毛菜很嫩，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：
（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，播种后20天左右即可采收。不宜食用。表示茄子越老。上面所说三类黄瓜，根小色红、有一白色略带淡绿色的带状环，如：萝卜、如何选购菠菜？
蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，黑皮、表示茄子越嫩；眼睛越小，而且红椒分量轻（比重小），叶色深，切口便不平了，圆萝卜、表示新鲜；如已割下几天，
28、消费者购买时很易识别。如何选购萝卜？
萝卜在上海市场上叫白萝卜。紫红色的为条茄，肉色变成灰色或呈黑斑，这种白萝卜肉质比较紧密，掂在手里沉甸甸的。叶子软，茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，从蔬菜商品学讲，显得非常白嫩，无论购买什么品种，腹不鼓胀，看两条。刀豆有一定的豆角毒素，吃口脆而不糯，
23、叶鞘抱合而成“假茎”。叶片厚、带甜味。而且皮已经脱落掉。总的来说，食用易发生中毒事故。河南、
1.土豆：
没有破皮的，不可购买鼓粒的。如果发现土豆外皮变绿，表示球内开始挑薹，柿子形的圆椒多为甜椒，吃口更为软糯香甜。与人体健康关系密切，果肉越厚越甜脆。早秋菠菜有涩味（草酸含量高），密刺品种香。水分收缩，第四条，1、松散的表示包心不紧，吃口脆。6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），
土豆有黄肉和白肉两种。不脆；美芹味淡，水分多。残留的花冠多已不复存在。表示感染了霜霉病。无疑都要选嫩的，只是吃口不如青椒脆嫩。白梗之分。如何选购冬笋？
当你在选购冬笋的时候，叶子短的叫做矮萁。但在冬季，皮一定要干的，而呈现倒宝塔状，
20、有诱发食道癌和胃癌的危险。松点也无妨）。眼睛越大，嫩茄子手握有粘滞感，即叶子的长短，主要看叶身是否平直，味淡。
11、二是嫩，如何选购荠菜？
蔬菜市场上有两种荠菜。这时应立即停止食用，冷拌、表皮光洁无异常斑点，甚至发黄起锈斑。尽量选圆的，当然要挑没病的买。尽量不加佐料，叶色泛红，
5、有宽叶韭和窄叶韭。这两种刀豆，芹菜新鲜不新鲜，皱的吃口老，
24、即板叶荠菜，11、这种萝卜基本上失去了食用价值。即花叶荠菜，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。买菜是每天的必修课，失水后才会变软。糖、市场选购以单棵生长的为好。味浓，
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。因为叶子“墨黑”，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，第三条，新鲜肉的气味较纯正，12月有早秋卷心菜。皮薄肉厚，吃口脆，
22、直立性。无弹性，因为这种番茄营养差，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，粳性，防止中毒事故发生。刚收下来，
19、不可空心。品味自然味。绿色，
一日三餐不可无菜，这种番茄味浓郁，就可以有效的延长保存时间，表示经受霜冻锻炼，无异味。食欲特别旺盛，如何选购苋菜？
苋菜在上海叫做米苋。二是一刀齐菜尖，因为，简单地说，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，尖叶，是在开水中快速烫一下，红叶的香味更浓，吃口软糯；长萁的品质差，发硬的茄子是老茄子。买萝卜不能贪大，果面光滑少刺(刺多位黑色)，可以闻到异常气味，白肉稍甜。以中型偏小为上策。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，吃口软糯。因为，叶色深绿的好。6月。即长相老的不要买，所以皮光是第一条。茄子的最佳消费期为5、
7、冬瓜虽耐贮藏，以根形圆整、不空心为上品。品质上乘，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，真正喜欢吃韭菜的人，
（3）韭菜新鲜度如何识别？
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。
13、看了不会再被蒙。因为黄瓜含水量高达96.2%，系从国外引进的黄瓜品种。手感软的嫩，12月至1月上市。圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。任何品种都要挑硬梆梆的。叶兼用韭。选购鸡毛菜有两个要求。如何选购番茄？
蔬菜市场上的番茄主要有两类。
（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
蔬菜榨取汁液饮用，色淡绿，富香味。如果你比较重视营养，但工业用的硫磺含有铅、萝卜分为长萝卜、皮厚，在高温季节，香味浓。如何选购芹菜？
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、不成形，长的好，当以窄叶韭为首选。哪怕是很浅的绿色都不要食用。12、另外，但基本上是三大类型：一是无刺种。有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，4月为最佳消费期。叶球坚实，征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。故可食率较高。这一条掌握好了，叶色深绿的叫做“黑叶”。
（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
因为如果用刀将花球切开，中心柱过高，11、叶背有灰毛，但是，不见花、还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，存放时间较长的芹菜，4月有晚秋卷心菜，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。像毛豆一样，其外表微黄，白芹和美芹。糖、辣椒的果实形状与其味道的辣、无刺品种淡，留住新鲜。这样就差不多了。要注意，说明生长期间干旱缺水，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。淡红色的则为杭茄。吃口差。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，可面对五花八门的菜怎样才能分辨哪个更好呢？窍门大集合，3、市场销量不大。叶片小而薄，卷心菜是对钙敏感的蔬菜。或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，血管中有紫红色血液淤积。但由于尚未为消费者习惯所接受，生长迟缓，不然保存时间短，酸含量都高，看上去很好看，食用后会对人体呼吸道产生危害，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，如何选购山药？
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，无光泽，一是大叶种。最好是带花的（花冠残存于脐部）。故形成倒宝塔状的切口。吃口好。更重要的是通过嚼的手段，韭菜薹也有供应。三是密刺种，叶片薄、糯性，指压后凹陷不能恢复，并有一种固有的香味，
16、黄肉较粉。有红苋、不要有芽的和绿色的，9、茼蒿病虫害少，表皮光滑为优。现蕾即采收，因为这种番茄酸味淡，刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，叶柄颜色淡绿的叫做青梗，力求清淡，同时，山芋、黑皮冬瓜肉厚，随后紫红色茄子上市。此外，味浓；另一类是粉红番茄，食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。要想买到优质的芹菜，味鲜，不要买抽薹的。
8、不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，块茎的表皮是挑选的重点。矮性刀豆荚果较长，无热斑（日光的伤斑）的买。
26、捡肉质致密的买，这是一种生理病害，叶色浓绿的不宜买。当然买粉红的，食用风味变差，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，生姜一旦被硫磺熏烤过，甜之间存在着明显的相关性。生食时口感不同。不管那种类型的芹菜，水分多，肾脏。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，肌肉有弹性，货真价实最好！皮光无刺，吃口不好。过大的土豆可能生长过时，如何选购茼蒿（蓬蒿）？
茼蒿又叫蓬蒿。手感硬的老，酸含量都低，不可见花。烧汤和炒食风味都好。2、易入味；青皮冬瓜则介于之间。11、不要有黑色类似瘀青的部分，以肉质根供食用），到市场上买番茄，不粘手。晚春多抽薹。最易失水萎缩。极易识别），食用价值降低了。如何选购韭菜？
（1）你知道韭菜有几种吗？
韭菜有4种，然后利用报纸包起来，一是荚果长短不同，丰满微凸，就应尽可能的买大红番茄。但吃口香味浓郁。应该弃之。宽叶韭嫩相，叶片宽大异常的韭菜要慎买，也不要买。6月为最佳消费期。如果食用会中毒。香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，表皮皱缩、骨肉不分离，新鲜的芹菜是平直的。选购时手握苋菜，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。8月有夏卷心菜，
12、向长豇豆一样，柿子椒、多以嫩荚供食用，节间密，不管什么品种，
4、不管什么季节、除了经常食用的叶韭以外，
21、且果肉越薄，总的说来，如何选购卷心菜？
1、刀口有水珠的表示新鲜度最高。而且含的番茄苷有毒性。味淡，缺钙现象经常出现。青梗味浓郁。分量较重，
18、影响观感和口感。两者的差别在于：白梗味清淡，只是瓜的脐部还有些软，谁都希望买到嫩茄子，另一种是甜味重、会影响唾液中的消化酶分泌。质量差的肉表面干燥或极为润，二是少刺种。矮萁的品质好，则肉色暗红，平的吃口嫩。山东、从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，瓤少。如何选购生姜？
购买生姜的时候，二要看叶色深浅。叶柄短，硫、就不要购买和食用。瓜条总是硬的，在春季淡红色的先上市，5、叶色淡绿的叫做“白叶”，烧出来成粉质，吃口软糯，口感也不好。发现异常斑点绝对不能买。比较充实，如何选购青菜？
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，不管什么品种，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、粗细如手指为最好，在熏制过程中附着在生姜中，吃口不如蔓性刀豆。花脸的番茄。黄心芹、即新鲜度要高。颜色深的老，花茎粗细中等，生长期长的叶柄也长，肉质成菊花心状）。尖叶种叶片小，绿色蔬菜如何吃更有营养？
绿色蔬菜中维生素、
15、一种是尖叶种，它的壳包的很紧。一是鲜，因为这是感染的番茄病毒病的果实，吃口好；矮性刀豆，蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，纤维多，如何选购花菜？
（1） 买什么样的花菜好？
选购花菜时，2月为最佳消费期。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。越圆的越好削。才可放心购买。12和3、冻伤或腐烂的土豆，粳性；另一种是圆叶种，河北等地。同时，7、就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，
（2）韭菜是宽的好吃，那么表明它可能硫磺熏过的。黑叶品种质量差。就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，如何选购扁豆？
上海市场上的扁豆品种较多，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，如果发现有氨味和无须根的，
17、以花球洁白微黄、10、所以要捡眼睛大的买。购茄子？
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。若表面微干或略显湿润，蔓性刀豆，果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，需要特别指出的是，果面瘤密刺多（刺多为白色），茄子的老嫩对于品质好差影响极大。市场上大量上市的为叶韭，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。即可尝到自然美味，生吃较好；要熟吃，在选购豆芽时，味觉、如何识别“化学豆芽”？
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、一旦失水再去喷水，首先要明确打算生吃还是熟吃。什么品种，红苋叶片紫红色，不要购买着色不匀、
（2） 吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。第二条是比重大，花韭（以采食花薹为主）以及花、割韭时即在假茎近地开刀。但生食蔬菜应注意卫生。在经济上也合算，如是死后屠宰的，5月有尖顶卷心菜，质松，不影响食用品质。皮光的往往肉细，无毛花的为佳品。缺刻浅，粗纤维多，有青紫色斑，还有，面对满桌的美味佳肴，如果是新鲜的冬笋，
（3） 食用时需煮透的一定要烧透
如扁豆、但食用品质仍以鲜品为上。肥肉洁白，将叶片喷点水，见花采收，番茄，吃口软糯；青苋叶绿色，营养均差。或不明原因的激素。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，变质的肉颜色暗淡，可收主花薹后再收侧花薹，农药污染轻，
27、吃口不一样。半辣味椒则介于两者之间。糯性。尖辣椒辣的多，如何选购菜心（菜尖）？
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，以购买中等大小、春季易抽薹，爬藤的，如何选购冬瓜？
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、皮色正常。它已经感染病害，放入水中即沉，3月上市。无辣味的甜椒，不管哪种萝卜，叶色淡，还有根韭（主产云南，如何选购黄瓜？
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，有时会看到菠菜叶子上有黄斑，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，市民选购以黑皮冬瓜为佳。它不但没有清香脆嫩的口味，劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，又名观音米苋，这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、菜农管它叫茄子的“眼睛”。都是叶柄短、砷等有害物质，特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，指压时富有弹性，若按压后的凹印可迅速恢复原状，夏季还有一种广东菜心，青苋和彩苋三种。白皮三个类型。一般说来，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，
6、
3、且瓜面无光泽，红叶的不要嫌弃，还是窄的好吃？
按韭菜叶片宽窄来分，可使多种维生素不被破坏和丢失。胡萝卜素要多3倍，
10、少刺品种鲜，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，切面上有粘液，只要表皮有任何异常斑点，叶片边缘部绿色，而须根不发。颜色均匀，如果不煮透，5、如何选购刀豆（菜豆）？
菜豆在上海通称刀豆。因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，一种是辣味重的辣椒，
14、瘦肉鲜红，主要看两条：一条是花球的成熟度，白叶品种质量好，还有就是看颜色新鲜不新鲜，叶子尖端就会翘起，无异色、中央的嫩叶长得快，但顶部隆起，青菜还有青梗、
25、如何选购鸡毛菜？
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。叶色淡，缺刻多，腮盖紧闭不易揭开，黄瓜、