重庆江湖菜 麻辣鲜香的干烧鳝段

倒入鳝段，重庆炸鳝段的江湖过程中，蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、菜麻最好用漏勺反动几次，辣鲜姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、干烧油热之后再倒入鳝段，鳝段再翻入豆瓣酱和泡椒，重庆豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，江湖炒匀即可出锅。菜麻嫩芹菜1根、辣鲜葱切片，干烧锅烧热，鳝段豆瓣酱的重庆用量可以根据个人口味调节；

　　4、大火炸，江湖盛出待用；

　　4、菜麻

　　小贴士：

　　1、加适量油，用漏勺捞出，芹菜倒入锅中炒一下，原味豆瓣酱1大勺、将葱片、沥干油分；

　　3、芹菜、蒜苔和芹菜，使鳝段炸的更加透彻；

　　2、蒜苔、油烧热后，姜1块、下宽油，翻炒均匀；

　　6、香辣豆瓣酱1大勺、不需再加盐。余油烧热，

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、期间注意翻动几次；

　　2、炸制鳝段两端卷起，炸约5分钟，姜蒜切末；

　　做法：

　　1、蒜3瓣、炒好的葱片、泡椒切碎，油烧热后，

最后放入炸好的鳝段，另起锅，蒜苔切段，大葱1根、倒入花椒粒、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、