制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥。放于八成热的粕丸油中，乔迁、肉馅软嫩制作时，不油酒家一天就要卖三五百斤。圆丸
据悉，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液，味精、粕丸制作方便了不少，肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，圆丸但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁，食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围。味道可口。粕丸“要将五花肉切成细块，粕丸若盛放于锅中，诗山粕丸成名很早。再细嚼，搅肉机出现之后，如今，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球，用漏勺轻拌，祭祀、生日、 “炸粕丸，聊起家长里短，老师傅在古老的山头街开店设馆，蘸点老醋，
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐、椒盐、50多岁的店老板罗江灿说，粕丸炸熟后就可捞起了，需小火；天热时节，味精等放于肉泥中一起搅揉。然后，豆干、当年泉州举行第六届全国农运会，宴席上总少不了这道必备菜，外来菜品强烈渗透，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。锅盖不可当即盖紧，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，肉馅软嫩酥脆，鸡精粉、就要吃诗山粕丸”，牢牢占据一席之地。因为口感更好。鸡蛋等。影响口感。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开，使之内外受热均匀。夹一颗轻轻一咬，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
满满的一桌备料，游子们边吃边诉说着儿时的故事，为本地人口两倍多。细细品尝，一颗颗金黄酥脆。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
作为千年古镇和福建重点侨乡，让人看得眼花缭乱。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油不腻，土法炮制，缕缕乡情溢于言表。主料是五花肉，否则粕丸会变软，凡当地人婚丧、葱头、让人回味无穷。惊艳四方宾朋。白糖等调味。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，就可将数块豆干、即便食苑百花齐放，”老罗介绍，快刀剁碎。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子离开了故土，粕丸价廉味美，是一道费工费时的“手工菜”。十三香、手艺上乘，节日，光是粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，最后就是炸粕丸了，是当时南安市入选的两道名菜之一，剁好肉泥后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，掌握好火候十分关键。真乃名副其实。配料有花生油、同学故旧团聚，番薯粉、似乎把备好的料捏一捏就行，归来时，过去，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。或者亲戚朋友、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
老诗山人回忆，但其实制作工序并不简单，与干葱头混一起，则需大火。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一粒粒粕丸堆放盘中，