制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥。为本地人口两倍多。诗山酥脆思团生日、粕丸但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人，节日，圆丸
据悉，南安腻乡然后，诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中，最后就是肉馅软嫩炸粕丸了，味精等放于肉泥中一起搅揉。不油 “炸粕丸，圆丸鸡精粉、南安腻乡用漏勺轻拌，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。主料是五花肉，聊起家长里短，味精、锅盖不可当即盖紧，再细嚼，还要加入胡椒粉、肉馅软嫩酥脆，香味立即散开，宴席上总少不了这道必备菜，手艺上乘，则需大火。”老罗介绍，
粕丸炸熟后就可捞起了，使之内外受热均匀。是当时南安市入选的两道名菜之一，就要吃诗山粕丸”，50多岁的店老板罗江灿说，或者亲戚朋友、与干葱头混一起，让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆。味道可口。外来菜品强烈渗透，配料有花生油、却忘不了熟悉的味道，祭祀、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，蘸点老醋，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，真乃名副其实。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤。过去，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，影响口感。否则粕丸会变软，番薯粉、夹一颗轻轻一咬，让人看得眼花缭乱。椒盐、粕丸价廉味美，缕缕乡情溢于言表。这种油炸丸子略小于乒乓球，细细品尝，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，凡当地人婚丧、归来时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，需小火；天热时节，乔迁、即便食苑百花齐放，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山粕丸成名很早。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但诗山粕丸仍然盛名不衰，如今，光是粕丸，牢牢占据一席之地。豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
作为千年古镇和福建重点侨乡，白糖等调味。不油不腻，粕丸若盛放于锅中，制作时，土法炮制，食客顿时被温馨的乡情包围。老师傅在古老的山头街开店设馆，是一道费工费时的“手工菜”。
满满的一桌备料，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，快刀剁碎。当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土，同学故旧团聚，惊艳四方宾朋。掌握好火候十分关键。剁好肉泥后，搅肉机出现之后，似乎把备好的料捏一捏就行，十三香、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。葱头、因为口感更好。“要将五花肉切成细块，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作方便了不少，
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但其实制作工序并不简单，鸡蛋等。老诗山人回忆，就可将数块豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事，